杭州 · 龙井茶韵

西湖龙井茶 · WEST LAKE LONGJING

ORIGIN · 产地溯源

西湖之畔
一片叶子

西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖区西湖周边，核心产区包括狮峰山、龙井村、云栖、梅家坞、虎跑五大区域。这里四季云雾缭绕，土质富含有机物，加之特殊的小气候，孕育出全中国最顶级的绿茶。

龙井茶之名，最早可追溯至唐代陆羽《茶经》所记"钱塘天竺、灵隐二寺"出产名茶。宋代已列为贡品，乾隆皇帝六下江南，四次亲临龙井茶园，御封"狮峰龙井"十八棵茶树为"御茶"，龙井茶由此名满天下，地位无可撼动。

"龙井新茶龙井泉，一家风味称烹煎。寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。"

——乾隆皇帝《观采茶作歌》

01

狮峰山

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龙井村

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云栖竹径

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梅家坞

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虎跑泉

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翁家山

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杨梅岭

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满觉陇

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灵隐

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九溪

TERROIR · 产区风土

四地风土，各有千秋

01 · SHIFENG

🦁

狮峰龙井

公认品质最高的龙井茶，皇帝御封之地。狮峰山海拔250-500米，砂质土壤透水性极佳，茶树享受全天散射光照，叶质厚嫩，香气最为馥郁持久，色泽黄绿分明，滋味甘鲜。乾隆御封十八棵"御茶"至今仍生长于此。

狮

02 · LONGJING

🐉

龙井村龙井

龙井茶得名之所在，历史上最早被文字记载的茶产地。村中有一口古井，传说与西湖相通，冬不枯竭。龙井村茶园环境清幽，山泉丰沛，所产龙井香气清雅，滋味醇和，外形扁平光滑，翠绿悦目。

龙

03 · YUNQI

☁️

云栖龙井

茶园藏于云栖竹径深处，幽篁掩映，云雾终日不散。竹林遮蔽直射阳光，茶叶长于漫射光之中，叶质柔嫩，氨基酸含量高，茶汤清绿，带有独特的竹林清香，是都市人休憩采茶的热门目的地。

云

04 · MEIJIAWU

🌿

梅家坞龙井

产量最大、最易亲近的龙井名村，西湖边的"茶乡第一村"。坞形地貌汇聚山泉，土质肥沃，茶叶色泽翠绿鲜亮。每年春茶季，一眼望去满目碧绿，是体验采茶、品茶的首选地。茶农皆世代制茶，手艺精湛。

梅

HARVEST CALENDAR · 采摘历法

节气循律，应时而摘

龙井茶的采摘严格遵循节气规律。从惊蛰茶芽初萌，到谷雨前后采摘完毕，每一批次的茶叶因时间不同而风味迥异，形成了从"明前"到"秋茶"的完整风味体系。

01

一月

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二月

03

三月

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四月

05

五月

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六月

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七月

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八月

09

九月

10

十月

11

十一月

12

十二月

休眠期

惊蛰
茶芽萌动

明前茶

清明前采摘，最为珍贵

雨前茶

谷雨前，量大质优

头春尾

立夏前后，季末收尾

茶树
养护期

夏季
休眠

二茶

立秋后，二轮萌发

秋茶

白露前后，香气浓郁

晚秋茶

霜降前，最后一批

茶树
进入冬眠

养根
越冬

BEFORE QINGMING · 清明节前

明前龙井

每年3月中旬至清明节（4月5日前后）采摘，是龙井茶中最顶级的品类。此时茶芽初展，叶质极为细嫩，每斤干茶需要采摘数万颗嫩芽。色绿香幽，滋味甘鲜，入口有淡淡的豆香，余韵持久悠长。因产量极少，历来价格高昂，有"明前茶，贵如金"之说。

极品 · ¥3,000–20,000 / 斤

明

BEFORE GUYU · 谷雨前

雨前龙井

清明节后至谷雨（4月20日前后）采摘，是龙井茶中产量与品质的最佳平衡点。茶芽稍大，滋味更为饱满醇厚，香气馥郁而持久，茶汤色泽翠绿，回甘明显。雨前龙井是大多数茶客的最爱，性价比出色，既有明前的清雅，又有更丰富的茶味层次感。

上品 · ¥500–3,000 / 斤

雨

AUTUMN FLUSH · 秋季

秋龙井

立秋之后至霜降前，龙井茶进行第二轮萌发采摘。秋茶经历了夏季的蓄积，内质丰富，香气馥郁而深沉，带有成熟果香，滋味更为醇厚，涩感较春茶略重，但别有一种秋日金黄的温润。对于喜爱浓厚茶香的茶客而言，秋龙井是极佳选择。

秋品 · ¥200–600 / 斤

秋

GRADING SYSTEM · 品级体系

六级品阶
层次分明

西湖龙井依据外形、色泽、香气、滋味和叶底五项标准，由国家标准划分为特级及一至五级共六个等级，每级之间品质差异明显，各有其忠实拥趸。

特

特级 · 扁平光滑

一旗一枪，芽叶细嫩，扁平挺直，色泽嫩绿鲜润，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇。手工制作，价格最高，明前极品多为此级。

I

一级 · 细嫩

扁平光滑，嫩绿尚润，香气清高，滋味鲜醇。外形稍大于特级，多为明前茶或雨前顶级，品质出众，适合日常品饮。

II

二级 · 尚嫩

扁平，绿润，香气清，滋味醇厚。雨前茶主要集中于此级别，价格适中，是大众品鉴的主流选择。

III

三级 · 茶香浓

尚扁平，色绿，香气纯正，滋味醇和。适合日常泡饮，经济实惠，茶汤色泽金黄，清亮透明，回甘好。

IV

四至五级 · 大众饮用

芽叶稍大，色绿，香气平和，滋味醇正，叶底黄绿尚匀。适合餐饮用茶或大量日常饮用，性价比最高。

∞

虎跑泉水 · 龙井双绝

"龙井茶、虎跑水"并称西湖双绝。虎跑泉水清冽甘甜，用其沏龙井，茶汤色泽更绿，香气更清，滋味尤为醇和，两者相得益彰，是品茶人的最高境界。

BREWING METHOD · 冲泡工序

六步茶道，一盏清欢

龙井茶属不发酵绿茶，冲泡讲究水温适中、投茶量准确、时间恰当。以玻璃杯冲泡为最佳，可观茶芽在水中翩翩起舞，尽显自然之美。

01

洗杯温器

选透明玻璃杯或白瓷盖碗，注入沸水预热，旋转润杯后倒出，使杯体均匀升温，消除异味，有助于激发茶香。

备器

02

候汤凉水

龙井属绿茶，忌高温冲泡。将沸水静置冷却至80—85°C，水面有小气泡浮起时最为适宜。过高水温将破坏茶叶的嫩绿色泽与清鲜香气。

80–85°C

03

投茶赏叶

取龙井茶3—5克，徐徐置于杯中。茶叶扁平如翠羽，色泽嫩绿，此时可细嗅干茶清香。投茶量可依个人口味酌情增减。

3–5g

04

悬壶注水

采用"悬壶高冲"手法，沿杯壁缓缓注入约三分之一水，润泡茶叶30秒。再沿一个方向高冲至七分满，激发茶香，使茶叶在水中自然舒展起伏。

七分满

05

静候出汤

静置1—2分钟，待茶叶徐徐沉降，汤色渐呈清透的嫩绿或黄绿色，即可品饮。切忌久泡，超过3分钟茶汤将变苦涩，失去龙井特有的清甘鲜爽。

1–2 min

06

品茗观叶

端起茶杯，先嗅其香，再小口品饮。优质龙井入口清鲜甘醇，回甘持久，茶底嫩绿舒展如初。一杯龙井可冲泡三至四道，后道别有风味。

三至四泡

LIQUOR SPECTRUM · 茶汤色谱

色泽密语，一眼知品

茶汤颜色是判断龙井品质与新鲜度的第一直觉。从极嫩的明前特级到醇厚的秋茶，茶汤颜色随等级与季节从淡绿到金黄深琥珀，形成一道天然的色彩序列。

SPECIAL GRADE

明前特级

极淡嫩绿，清澈透亮，如春水初生

GRADE I

雨前一级

嫩黄绿，清澈，芽香轻盈悠长

GRADE II

雨前二级

绿黄，色泽饱满，豆香转浓

GRADE III

春茶三级

黄绿，色暖而稳，醇厚感上升

AUTUMN

秋龙井

金黄橙绿，汤感厚实，果香浓郁

AGED

陈年老茶

深琥珀，醇厚沉稳，岁月之味

NOTE · 说明

优质龙井茶汤应呈清澈透亮，若茶汤浑浊则可能存在卫生问题。颜色过于鲜绿且不正常者，需警惕染色或添加剂。以上色谱在自然光下观察最为准确，茶汤倒入白瓷茶杯中观色为最佳方式。

TEA CULTURE · 龙井文化

一片叶子千年文脉

🫖

LONGJING XIAREN · 杭州名菜

龙井虾仁

以清明前龙井新茶与太湖鲜活河虾仁炒制而成。茶香融入虾鲜，色泽洁白翠绿，清鲜滑嫩，是杭帮菜皇冠上的明珠，文人雅士最爱的清雅之馔。每一粒虾仁都浸透着西湖边的春意，每一缕茶香都携着狮峰山的清气。此菜制作讲究极高，虾仁须活虾现剥，茶叶用当日新摘明前茶，火候掌握至毫秒，方能成就这盏人间至味。

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HANDCRAFT · 手工炒制

手工炒茶

龙井茶以手工炒制为最上品。炒茶师傅用双手在200°C的铁锅内翻炒，以"抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压"十大手法，历经青锅、辉锅两个阶段，方成扁平光滑的成品。

👑

IMPERIAL · 乾隆御茶

御封十八棵

乾隆皇帝六下江南，四至龙井，御封胡公庙前十八棵茶树为"御茶"。此树至今仍存，每年所产极少，堪称中国茶叶之最。

📖

LITERATURE · 茶诗茶词

诗词茶韵

苏轼、陆游、白居易等文人雅士留下了无数咏茶诗篇。"雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘"，杭州的茶文化与文学传统在历史中相互渗透，难分彼此。

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CEREMONY · 茶礼文化

以茶待客

杭州自古以龙井茶待客为最高礼遇。龙井茶不仅是饮品，更是江南文化中礼敬宾朋、缔结情谊的重要符号，融入了杭州人的待客之道与生活美学。

TEA IN LIFE · 茶与生活

茶香入城
浸润日常

龙井茶不止于一盏茶汤，它已融入杭州人饮食、美学、礼仪的方方面面，构成了这座城市独特的生活气质。

🍽️

茶入杭帮菜

除龙井虾仁外，茶熏鸭、龙井排骨、茶油烩豆腐等创意菜肴，将茶香融入烹饪，是只有在杭州才能品到的独特风味。

🧁

茶点与茶糕

龙井茶糕、茶味绿豆糕、抹茶红豆酥……以龙井茶为原料的各式点心在茶室与茶楼中不可或缺，是下午茶时光的绝佳搭配。

🧴

茶叶周边产品

龙井茶枕、茶叶香皂、茶多酚护肤品等衍生产品蔚然成风，将茶叶的抗氧化功效转化为现代生活方式，成为热门伴手礼。

🏡

茶园民宿体验

梅家坞、龙井村等地涌现出大量精品茶园民宿。住在茶山之中，清晨与采茶女同上茶园，亲历从一片叶子到一盏茶的全过程，是新型文旅体验的代表。

🎨

茶道美学空间

杭州遍布以龙井茶文化为主题的茶馆与美学空间，西湖边的茶室、灵隐路旁的茶院……一盏茶，映照出整座城市对于美与宁静的共同追求。

一叶之间
世界

英国文学家曾说，茶是一种宗教——它关乎纯洁与精致。龙井的茶人深谙此道：每一片叶子的背后，是对时令的敬重，对土地的感恩，对工艺的虔诚。

在杭州，喝一杯龙井，从来都不只是解渴，而是与这座城市两千年的诗意文明之间，最温柔的一次握手。

1700+

年龙井历史

1.8万

亩核心产区面积

18棵

乾隆御封御茶树

四绝

色·香·味·形

BUYING GUIDE · 购茶攻略

识茶辨真，不入迷途

🔍

如何辨别真假龙井

真正的西湖龙井产自杭州西湖区，具有"地理标志保护产品"认证。辨别时需观外形（扁平挺直，非弯曲粗松）、闻香气（清鲜高雅，有豆香或栗香）、看汤色（清澈嫩绿或黄绿）、品滋味（甘醇鲜爽，回甘明显）。购买时可索取正规溯源证书，或选择具有地理标志标识的正规渠道。

地理标志证书扁平挺直豆香栗香回甘持久

🌟

最佳购茶季节

清明节前（3月中至4月初）为购明前龙井黄金期。现场购买当季鲜茶，在茶农家品尝比价，最为可靠。

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推荐购茶地点

梅家坞、龙井村茶农直购，或中国茶叶博物馆周边正规茶铺。茶叶市场选货量大，但需具备一定辨别能力。

梅家坞直购龙井村茶农茶博馆周边

📦

存茶与保鲜

龙井绿茶极易变质，需密封、避光、低温保存。未开封茶叶可冷藏保鲜6个月以上，开封后应在一个月内饮完，以保茶鲜。

密封冷藏避光避湿开封快饮

💰

价格参考指南

特级明前：3000元以上/斤；一级雨前：500—1500元/斤；二至三级：200—500元/斤。价格低于百元/斤的"西湖龙井"，几乎可以断定是浙江龙井或仿制品。

特级 3000元+ 一级 500-1500元市场价勿贪低

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作为礼品选购

礼盒装龙井是杭州最受欢迎的伴手礼之一。选择正规品牌礼盒，附有生产批次与溯源信息的为佳。100克起的精装礼盒最受商务人士欢迎。

礼盒附溯源码 100g精装正规品牌

西湖之畔一片叶子